Альбумин, сухой яичный белок, Россия, 50гр.

140 ₽
Описание товара

Альбумин — это очищенная форма яичного белка в порошке. Его характеризуют повышенная взбиваемость и стойкость пены, он может быть использован во всех случаях, в которых применяются обычные яйца.

Между тем альбумин имеет ряд неоспоримых преимуществ перед обычными яйцами:

  • Срок хранения альбумина в разы дольше срока хранения свежих яиц. Открытая упаковка альбумина может храниться при комнатной температуре в течение года.
  • В отличие от сырого белка, альбумин полностью безопасен.
  • Простота в хранении и использовании, нет необходимости хранить свежие яйца в холодильнике, отделять белок от желтка перед использованием.
  • Экономичность, не нужно думать, куда использовать оставшиеся желтки.

В зависимости от рецепта может использоваться как в сухом виде, так и разведённым в воде эквиваленте сырого белка.

Чтобы развести сухой белок в воде есть несколько простых правил:

  • Воду желательно использовать теплую 30-35°С.
  • На 1 часть альбумина нужно 8-10 частей жидкости.
  • Проще будет перемешать, если не воду вливать в порошок, а порошок засыпать в жидкость.
  • Не нужно взбивать смесь миксером (чтобы не «обогатить» ее пузырями воздуха). Достаточно тщательно перемешать ложкой, лопаткой или вилочкой. Сначала альбумин соединяется с небольшим количеством воды, размешивается до однородности. Потом добавляется оставшаяся вода.
Когда альбумин полностью растворится, дайте ему настояться 15-20 минут. В таком виде смесь можно вводить в тесто или кремы так же, как и сырой яичный белок.
Характеристики
Страна: Россия
Вес: 50 гр.
Состав: сухой яичный белок

Похожие товары

В этом разделе пока что нет товаров